在互联网大数据时代，传统意义上的场景服务已经无法满足人们的需求，更深层次的，大众越来越注重的是精神共鸣和情感认同。在当代激烈的竞争之下，差异化、个性化及文化内核，已经成为评判其是否具有商业价值的标准之一。
“现在做餐饮，就是打造剧场，门店是剧场，顾客是观众，员工是演员，产品是道具，明档是舞台。不光是吃饭，整个空间的文化要素和体验都要经得起推敲。“
正如餐饮人所说，“就着氛围吃饭“已经是餐饮升级的大趋势。而正让年轻人上头的国潮文化，兼具了青年文化、现代美学、中国传统设计元素和创新，氛围正合适。
自2018以来，越来越多品牌借着国潮的强劲势头席卷年轻市场，引爆一波又一波的营销热潮，令人不禁感叹“国潮”风向的强大魅力。
但凡事过多易滥。
不少品牌把国潮视为一种“只要把传统元素找个新派设计师画出来，或者把国外的设计汉化成中版，再应用到产品和广告里，就能哄年轻人买单”的绝招。
然而被过度消费后，“国潮”这股风还能刮多久呢？
“伪国潮“：烂大街的存在
据《2019年中国消费者趋势》报告显示，当代消费者中，经常购买国货的消费者占78.2%；其中68.5%的消费者认为国货给人的感觉是“实用”，42.8%的消费者觉得国货具有深厚的文化底蕴，27.7%的消费者认为国货是优质的代表。
当越来越多的消费者愿意为国货买单，“国潮”便成为品牌转型发展的利器。
前有康熙最爱的巧克力、养心咖啡......在社交网络上被炒得火热的故宫周边产品做表率；后有肯德基、五芳斋、大龙燚等知名餐企埋头苦干推出各种“国潮”产品……
不经意间，“国潮”成为了炙手可热的概念，通过设计风格与传统文化的结合彰显中国特色风采的各类品牌、产品异军突起，迅速占领市场。
当品牌的审美落在时代后面，就意味着有被市场淘汰的危险，进行品牌升级是必然的趋势。而国潮，对于品牌而言，是一个升级所需的优质概念。将传统文化元素和品牌原有的格调相结合，让品牌更贴近年轻人的审美，重新融入市场。
国潮盛行，甜头也是肉眼可见的。但是，随着入局者越来越多，这股风潮也开始乱象丛生。
模仿、抄袭之风此起彼伏，愈演愈烈。
宫廷元素红了，很多餐厅一窝蜂都是大红宫灯高高挂；京剧火了，京剧主题餐厅马上遍地开花；民国风流行，又改装旗袍风……很多国潮餐厅都是跟风，什么流行就做什么，想抢占潮流市场，挣一波快钱，但并没有用心经营品牌。
结果呢，国不国的，潮不潮的！消费者已经审美疲劳。毕竟这波文化的情怀韭菜也被收割的差不多了！
从开始的广受好评，到现在貌似的“烂大街”，无不透露出消费者已经对“国潮营销”失望透底。
“伪国潮”不仅开始不断拉低品牌形象，降低产品的质量标准与入行门槛，透支大众对于国潮品牌的信心，误导大众对于国潮的认知。
最终造成国潮市场鱼龙混杂，变成“辣眼睛”的产物。
“中国胃”：餐饮玩国潮关键所在
餐企要敢于跨界，敢于通过多种渠道来贴近年轻消费者。那么到底如何打造国潮风呢？它仅仅只是一种新的装修风格吗？
很多餐饮老板没有搞清楚什么是真正的国潮。
国潮于国不于潮！
它不仅是国货之潮，也是国力之潮，更是国运之潮，有两个很重要的元素支撑着它：一个是民族文化，一个最重要的是国民力量。
因此，餐饮业国潮的未来，重点不是“潮”，而是如何利用民族文化抓住中国胃。
所以，餐饮品牌要想走国潮风，可以从食材和文化出发。
首先，餐厅要想独创出一款口味被广泛接受的国潮产品，最关键的一点是要在传统经典的食材中找灵感，因为传统食材有广泛的食客基础，而创新组合又会让人耳目一新。
另外，国潮已经从外现式的浮现走向内涵式的融合。
过去认为有点中英混合的中国味道就是国潮了，现在已经变成了直接进入餐饮的核心了，有混血的味道，但侧重点更在于中式味道。
比如西堤牛排推出两个新产品：一个是虎咬猪，一个是虎咬牛。这些产品是中式的载体，西式的味道，或者是中式的载体中式的味道。
虎咬猪就是标准的台湾味道，里面一个红烧肉，铺上了花生粉，以及甜酸菜、香菜，所以吃起来是咸甜香的味道，这是经典的味道。
这种通过中式的载体开发多种味道，甚至是中国混合式的味道，是对国潮的理解以及要走入真正本质核心内涵的正确姿势。
因此，真正的“国潮”从来不是玩玩花花绿绿的表面功夫，锦上添花是美好，但云锦还没织好就试图纯靠花哨，最后必定是东施效颦，不伦不类。
在这个大浪淘沙的市场，唯有以品质立足的餐饮品牌，才是真正值得信赖的优质国民品牌，国潮餐饮的未来拼的是谁能率先抓住“中国胃”!
“差异化”：国潮餐饮的创新升级
国潮与餐饮相结合的形式在当下新中产消费群体中热度很高。餐饮国潮的本质就是视觉和品质的双升级，具体可以分为三点：
■ 国潮空间：国潮空间是品牌根据消费热点进行的场景视觉升级，成本较高，收益周期较长，不过传播力度大，更容易赚取流量吸粉。
■ 国潮品类：国潮品类便是根据国潮风设计打造一款流量产品，低成本达到热点传播获得流量，提高销售额。
■ 国潮品牌：国潮品牌是根据国潮风进行全新品牌升级，从店面设计到品类到logo、广告包装一体化。
口味创新：在传统经典的食材中找灵感
“茶颜悦色从成立到现在大概7年时间，我感受到，国货从不被人待见到被接受，这与整个大环境相关。”茶颜悦色创始人吕良表示，国风、国潮概念的兴起，让品牌受益很多。
想要独创出一款口味被广泛接受的产品，最关键的一点是要在传统经典的食材中找灵感，因为传统食材有广泛的食客基础，而创新组合又会让人耳目一新。
一些大品牌，因其有订货量的保证，在国潮风之路也迈的步子也更远一些，从包装深入了到口味。
以喜茶为例，今年的喜茶出的月饼，不仅在视觉设计上选择了“民国旗袍”的包装设计，还在口味上面进行了创新，推出了藤椒牛肉月饼，麻辣小龙虾月饼，流心金凤月饼等。
创新的加入中国人喜爱的藤椒牛肉、小龙虾和金凤茶王，在口味上创造出现代中国人爱吃的“国潮风口味”。
视觉升级，文化升级
小吃界“黑马”夸父炸串创始人袁泽陆说：“国潮风是从IP图标化到图腾化的晋升，最重要的是产生情绪连接，图标让人看到无感，图腾却让人看到后有情绪波动出现。图腾是族群抽象出来的保护神或自然现象，是这个群体的徽号或象征。”
之前的热播剧《长安十二时辰》提升了陕西美食的受欢迎程度， 饿了么官方数据显示，西安美食外卖订单量环比增幅更是高达230%。剧中受到热议的的火晶柿子、水盆羊肉的订单量更是大幅上涨。
国潮作为中华传统文化和潮流文化的结合，从内涵上来说就体现了创新和传承。
每一个国潮餐厅，至少有一个比较特别的文化符号。故宫火锅店，有宫廷风格的餐具和装修；脏飞，有家喻户晓的“张飞”这个人物形象；
餐饮行业从早期的有品类无品牌，发展到现在，不少优质品牌脱颖而出。视觉升级起到了很大的作用。
在全国门店超过800家小龙坎火锅，其旗下高端品牌小龙翻大江，在店内装修上就针对“国潮”下了一番功夫，巨龙盘旋、大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅、潺潺流水，小龙坎将川西民居的特色融入到各个门店的装修风格中。
结语
对于品牌来讲，创新品类固然重要，但是要想获得长远长红发展，未来的新国货品牌，将需要将营销创意，转化成研发创意，用研发创意做好产品，传递品牌诚意，巩固品牌的护城河。
毕竟，流量可以让品牌一时爆红，但要成为大众的优先选择，需要靠时间和实力的积累，用产品构建品牌力。
任何时候，产品品质都是一个品牌被消费者所信赖的基石，也是营销之所以能够发挥作用的前提条件。
试想一下，假如喜茶的产品力不行，假如钟薛高除了“高颜值”和“高定价”之外，没有任何的产品优势，那么便是“无源之水无本之木”。
也就是说 ，“国潮营销”是加分项，但是千万别因此掉入美丽的陷阱中。
要打造一个好的国潮餐厅很难，不仅需要树立品牌文化、做出有创意的设计，多方位讲一个全新的品牌故事。
