Logo和门头，是餐饮企业最重要的品牌符号和形象橱窗。
餐厅肯定不是服务一个人，也不是服务所有人，而是服务一个特定的人群。所以你需要对这个特定的核心人群做标签，并且要深度了解他们的特征和需求。如果我们将目标人群设定为90后，就要琢磨他们的主要特质：金钱观念较强但消费不保守，就餐时追求自由空间，喜欢新奇特的东西。所以，刺激他们消费欲望的主要驱动力是“美感”“快感”“参与感”，品牌的定位不能太沉稳，要让好吃、好玩成为标签，让他们有一头扑进你怀里闹一番的冲动。如果我们将目标人群设定为70后，就要了解70后们的审美需求。对于70后来说，他们需要“距离感”“仪式感”“身份感”“实用性”，所以餐厅要在装修风格、价位、菜式等方面与其审美取向匹配。当然除了从年龄方面划分，还可以从性别、地域、职业、学历、兴趣爱好、价格等方面寻找贴标签的切入点。
完成对餐厅消费群体的定向之后，贴标签的工作并没有结束。接下来餐厅需要从自身角度下功夫，以实际动作去迎合它的客群。咱们以主打服务女性顾客的餐厅定位举个例子，它的装修、设计、定价等细节可以这样做：装修风格暖一些——以暖色为主题，营造温馨浪漫的氛围；菜名女性化一些——带有一定的女性标签，可以从正反两个方面吸引客人去点，如“女人三十”（黄花菜）、“热吻”（辣椒炒猪嘴）等；造型可爱、魅惑一些——菜品造型要下功夫，女生多是颜控，如可以用HelloKitty、芭比娃娃等造型；功能养颜一些——菜品功能设计可以走美颜养生、好吃不长胖等路线。这方面的实践已有成功例子，读者可以关注韩寒开办的餐厅“很高兴遇见你”，看它如何诠释文艺；可以关注外婆家旗下的“动手吧”，看它如何诠释诠释对90后的理解。选择了特定的标签作为切入点之后，你就要将餐厅建设的所有细节都往那个标签上去靠、去融合。
