与一般建筑设计过程一样，酒店设计也可分为：方案设计、初步设计和施工图设计三个阶段。
一、方案设计阶段
酒店设计方案是整个设计工作的基础，因为这个阶段的成果就是设计完成后项目的基本面貌。具体说来，这个阶段工作重点是要与业主进行沟通（或者通过设计任务书），理解和掌握业主对设计的基本意向和打算。在此基础上，设计师提出自己的创意和想法，明确设计风格的倾向。在综合分析了各种设计的条件以后，确定整个设计的平面布置，完成各主要界面的设计，并绘制主要室内效果图和制作设计所选用材料的实样展板，并要附上设计说明和工程的造价概算。
二、初步设计阶段
初步设计阶段主要是在听取各方面的意见后，对已基本决定的酒店设计方案再进行调整，并对照相应的国家规范和技术要求进行深入优化设计。协调设计方案与结构、相关设备工种等的关系。同时，应该确定方案中的细部设计，如不同材料之间的衔接、收边、板材分格的大小等在方案阶段中未经深入考虑的细节问题，并要补齐在方案阶段未出的相关平面和立面等的图纸。
三、施工图设计阶段
施工图的深度和质量是影响最后设计效果的重要因素之一。此阶段的酒店设计主要设计文件包括：详细的设计说明、施工说明、各类设计图表、施工设计图纸和工程预算报告等。施工设计图纸除了包括标注详尽的平面图、立面图和剖立面图以外，还应包括：构造详图、局部大样图、家具设计图纸等内容。另外，还须提供设计最终的材料样板。
对于一些规模较小的工程，为了缩短设计周期，往往由酒店设计方案阶段直接进入施工图设计阶段，将初步设计需进行的深化调整工作与施工图设计阶段的工作一并进行，但在具体的工作步骤上，这种工作内容的区分还是存在的。
至于整个设计工作，并不是施工图设计的完成就意味着结束，设计师还需在工程进程中与施工单位进行设计交底，遇到具体的问题还需对设计进行变更设计，并协助甲方和建设单位进行工程的验收工作。
总之，对于一个学习酒店设计的人来说，熟悉和掌握整个设计流程的每个环节是十分必要的，酒店室内设计与其他相关辅助课程是一个有机整体，不能厚此薄彼，这样，才能有利于设计能力的真正提高。
